Un total de 77 muestras de café salvadoreño participarán este año en el certamen Taza de Excelencia, el concurso de cafés especiales más prestigioso a nivel mundial, informó el Instituto Salvadoreño del Café (ISC).

Las muestras, recibidas hasta el 2 de mayo tras una ampliación del plazo original, provienen de las principales cordilleras cafetaleras del país: Apaneca-Ilamatepec, Bálsamo Quezaltepec y Alotepec-Metapán. Los cafés incluyen procesos de beneficio lavados, honey, naturales y experimentales.

“Este año hemos visto una buena participación tanto en número como en calidad. El manejo de los cafés refleja una evolución técnica muy positiva”, señaló Jorge Escobar, jefe de la Unidad de Control de Calidad del ISC.

Aunque no se especificó el número total de muestras recibidas, se confirma una reducción respecto a los 103 lotes presentados en 2023.

Los cafés serán evaluados por un jurado nacional e internacional en aspectos como acidez, aroma, sabor y balance. Las muestras que superen esta etapa participarán en una subasta electrónica organizada por Alliance for Coffee Excellence (ACE), con compradores de todo el mundo dispuestos a pagar precios por encima de los del mercado tradicional.

En la edición anterior, la variedad Geisha de la finca Los Morales rompió récords al venderse a $122 por libra, siendo la cifra más alta registrada en El Salvador y la segunda en Centroamérica, superada solo por Honduras con $136.5.

El ISC recordó que las zonas participantes son reconocidas por sus condiciones climáticas, altitud y suelos volcánicos, ideales para producir variedades destacadas como Bourbon, Pacamara y Geisha.

Según el Banco Central de Reserva, las exportaciones de café salvadoreño alcanzaron los $49.35 millones en el primer trimestre de 2025, un aumento de $22.6 millones (84.7 %) en comparación con el mismo período de 2024.